INGRÉDIENTS
1,5 kg de moules prêtes à cuire
8 piquillos en conserve
2 tranches de jambon
1 gousse d’ail
6 brins de persil
5 cl de vin blanc
piment d’Espelette.
Instructions
- Rincez et égouttez les piquillos (poivrons pointus espagnols).
- Coupez-les en lanières.
- Coupez le jambon en tout petits dés.
- Pelez, dégermez et hachez l’ail.
- Versez le vin dans un faitout. Faites bouillir 2 min à feu vif.
- Ajoutez les moules rincées. Couvrez. Faites-les ouvrir 3 min à feu vif, en les brassant.
- Ajoutez les piquillos, le jambon et l’ail. Couvrez et laissez cuire encore 1 min en secouant le faitout. Hors du feu, ajoutez du piment et parsemez de persil ciselé.
