INGRÉDIENTS
2 œufs
Sel
3 cuil. à soupe de ketchup
Piment d’Espelette
2 pamplemousses (pomelos) roses
12 radis longs prêts à croquer
2 pots de Fjord (250 g)
2 boîtes de chair de crabe royal Antarctique (240 g net)
2 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à soupe de jus de citron
Instructions
- Faites durcir les œufs 10 min à l’eau bouillante.
Rafraîchissez et écalez-les. - Dans un bol, écrasez les jaunes à la fourchette, les blancs ne sont pas utilisés dans cette recette.
Incorporez la moutarde et le jus de citron.
Versez peu à peu le Fjord puis le ketchup, en fouettant.
Salez et pimentez légèrement cette sauce. - Pelez les pamplemousses à vif.
Séparez les quartiers entre les membranes.
Répartissez-les dans des coupelles. - Surmontez des radis coupés en allumettes et de la chair de crabe égouttée.
Nappez de la sauce.
Servez frais, relevé de piment d’Espelette.
