Ingrédients :

4 pommes de terre moyenne
3 tomates
3 œufs
4 gros piments frais

1 gros morceau la citrouille
sel – poivre
huile d’olive
500 ml d’huile de friture
persil frais
ail

Instructions

 

  • Faire chauffer l’huile de friture. Dès qu’elle est bien chaude, y mettre les pommes de terre coupées en carré. Après cuisson, les retirer à l’aide d’une écumoire, les réserver dans un grand plat.
  • Ensuite y mettre les citrouilles coupées en carré Après cuisson, les retirer à l’aide d’une écumoire, Ci-dessus  pomme de terre
  • Ouvrir les œufs un à un dans un bol en évitant de casser le jaune et les mettre à frire comme des œufs sur le plat, toujours dans l’huile de friture préalablement utilisée.
  • Pour finir, Faire de même avec les piments et les demi-tomates. les retirer à l’aide d’une écumoire, les réserver dans une autre plat puis coupée en petit carre et Ci-dessus  pomme de terre et citrouille.

Tous les légumes dans un grand plat, ajouter saler et poivrer puis les mélanger délicatement. Bien mélanger les légumes ensemble et parsemer de persil frais ciselé.

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