INGRÉDIENTS

1,5 kg de moules prêtes à cuire
8 piquillos en conserve
2 tranches de jambon
1 gousse d’ail
6 brins de persil
5 cl de vin blanc
piment d’Espelette.

Instructions

  • Rincez et égouttez les piquillos (poivrons pointus espagnols).
  • Coupez-les en lanières.
  • Coupez le jambon en tout petits dés.
  • Pelez, dégermez et hachez l’ail.
  • Versez le vin dans un faitout. Faites bouillir 2 min à feu vif.
  • Ajoutez les moules rincées. Couvrez. Faites-les ouvrir 3 min à feu vif, en les brassant.
  • Ajoutez les piquillos, le jambon et l’ail. Couvrez et laissez cuire encore 1 min en secouant le faitout. Hors du feu, ajoutez du piment et parsemez de persil ciselé.
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