INGRÉDIENTS
2 œufs
Sel
3 cuil. à soupe de ketchup
Piment d’Espelette
2 pamplemousses (pomelos) roses
12 radis longs prêts à croquer
2 pots de Fjord (250 g)
2 boîtes de chair de crabe royal Antarctique (240 g net)
2 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à soupe de jus de citron

Instructions

  • Faites durcir les œufs 10 min à l’eau bouillante.
    Rafraîchissez et écalez-les.
  • Dans un bol, écrasez les jaunes à la fourchette, les blancs ne sont pas utilisés dans cette recette.
    Incorporez la moutarde et le jus de citron.
    Versez peu à peu le Fjord puis le ketchup, en fouettant.
    Salez et pimentez légèrement cette sauce.
  • Pelez les pamplemousses à vif.
    Séparez les quartiers entre les membranes.
    Répartissez-les dans des coupelles.
  • Surmontez des radis coupés en allumettes et de la chair de crabe égouttée.
    Nappez de la sauce.

Servez frais, relevé de piment d’Espelette.

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